茶汤中的呈味物质归纳起来可分为:糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚)、嘌呤碱(以咖啡碱为主)和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响****。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味...
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我发现,有些人喝茶前先把茶洗一下,但也有人说,这样做容易洗掉茶叶的精华。想问专家,到底要不要洗茶?哪些茶需要洗? 原国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈教授答:洗茶又叫“醒茶”,即让沉睡或尘封的茶叶通...
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茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。 秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。秋天降水少,气候干燥,...
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茶叶种类有多种划分方法,根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分茶叶各个分类的代表茶 也就是说在所有茶类的发酵程度以小到大来说是,...
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